Сирна закуска до пива - здавалося б, дивина. Зовсім інша справа - різні снеки, в'ялена риба і ковбаски. Але ніщо не ново під місяцем. Виявляється тандем сиру і пива існує ще з незапам'ятних часів. У всякому разі, двома цими продуктами славилися ще середньовічні монастирі. А трапеза орача неодмінно включала в себе сир і пиво - смачні, ситні і приємно гармонуючі один з одним.
Як поєднувати пиво і сир?
Гіркота хмелю згладжує жирність сиру, а шипучість напою створює ідеальне обрамлення для вершкового, сирного смаку, дозволяючи проявитися багатьом деталям. Однак безліч сортів що одного, що іншого продукту може збивати з пантелику. На перший погляд, незрозуміло, як їх правильно поєднувати. Спробуємо розібратися в цьому питанні.
Отже, основні принципи такі:
1. Відповідність рівнів інтенсивності. Занадто ніжний сир «загубиться» на тлі міцного напою. І навпаки, пряний молочний продукт придушить делікатний післясмак білого пива.
2. Однакове походження. Якщо продукти родом з одного регіону, то з великою часткою ймовірності, їх смакові характеристики будуть гармоніювати між собою.
3. Подібність і доповнення смаків.
4. Гра на контрасті.
Популярні поєднання пива і сиру
Різноманітність цих продуктів представляє широке поле для кулінарних експериментів. Ми ж представляємо вашій увазі кілька перевірених пар.
-
легкий освіжаючий лагер прекрасно гармонує з ароматним пармезаном, філадельфією і рікоттою;
-
витриманий чеддер з нотками горіха здавна подається в компанії з коричневим англійським елем, доповнюючи карамельні нотки останнього;
-
ніщо краще гауді не підкреслить шоколадно-кавовий післясмак стаута;
-
фета і козячий сир будуть особливо гарні на пікніку в поєднанні з пшеничним нефільтрованим;
-
для гострого смаку рокфору потрібна фортеця темного бельгійського елю і портеру;
-
пріснувата моцарелла буде вигідно відтінятися насиченим трав'яним ароматом індійського елю.
Щоб дегустація вдалася на славу, рекомендуємо подавати до пива сир тільки кімнатної температури. Якщо ви хочете їсти сир з крекерами, то вибирайте несолоний, з максимально нейтральним смаком. А найкраще замінити крекери хлібом.
Апетитною закускою до пива стане також пікантний копчений і сушений сир (сирні снеки).
